Рациональное питание

Понятие «рациональное питание» включает соблюдение следующих основных принципов: энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма, а его химический состав - восполнять потребность в определенных пищевых веществах.

Ученые диетологи США уже много лет разрабатывают проблему «здорового» питания. Вот основные положения «Руководства по диете для американцев».

1. Есть разнообразную пищу (не пользоваться однобокими диетами). Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли требуются организму в определенных количествах и отношениях. Так, соотношение между белками, жирами и углеводами в норме принято за 1 / 1,1 / 4,1 для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом.

2. Поддерживать здоровый вес (пользуясь нормативными данными). Энергетическая ценность суточного рациона отдельных групп населения должна обеспечить компенсацию их энергетических расходов. Для здоровья небезразличен как недостаток пищевых калорий, так и их избыток. Если суточная калорийность пищи превышает энергозатраты на 300 ккал («лишняя» сдобная булочка), то накопление резервного жира будет составлять 15-30 г в день или 5-10 кг в год.

3. Употреблять пищу с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Образованию холестерина способствуют яичные желтки, печень, жирное копченое мясо и колбасы, жирные сливки и сметана. Рекомендуется сокращать в рационе указанные продукты за счет большего употребления куриного мяса, рыбы, овощей, бобов, обезжиренных молочных продуктов.

4. Есть больше овощей, фруктов, зерновых. Сырые овощи и фрукты содержат витамины, минеральные соли, а также балластные вещества - неусвояемые углеводы - пектины и клетчатку. Балластные вещества очень важны в питании, они стимулируют желчеотделение, двигательную функцию кишечника, создают чувство насыщения, способствуют выведению из организма холестерина. Пектины впитывают вредные вещества в кишечнике, уменьшают в нем гнилостные процессы, способствуют заживлению слизистой оболочки кишечника.

5. Умеренно использовать сахар и соль. Как показывают результаты многочисленных исследований, более 60 % населения России страдают избыточным весом и ожирением при несбалансированном питании, дефиците витаминов и микроэлементов. Питание - важнейший фактор, определяющий здоровье. Каждый образованный человек должен обладать необходимыми сведениями о рациональном питании. Культура питания является неотъемлемой частью культуры общества.