Гигиеническая характеристика микронутриентов. Витамины

Класс микронутриентов объединяет витамины, предшественники витаминов и витаминоподобные вещества, а также минеральные вещества.

Очень часто они называются биологически активными веществами. Биологически активные вещества используются в пищевой промышленности как БАДы - биологически активные добавки (food supplements) подразделяются на нутрицевтики (БАД, обладающие пищевой ценностью) и парафармацевтики, обладающие выраженной биологической активностью.

Витамины - биологически активные вещества разных классов. В настоящее время известно 13 витаминов, жизненно необходимых человеку. Они подразделяются на группы водорастворимых и жирорастворимых витаминов.