Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания: О.Ю. Петров
Петров О.Ю., Александров Ю.А.Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания: учебное пособие. 2-е изд., доп. / Мар гос. ун-т; О.Ю. Петров, Ю.А. Александров. - Йошкар-Ола, 2008. - 224
Учебное пособие предназначено для студентов аграрно-технологическогоинститута всех специальностей, изучающих вопросы технологии производстваи переработки сельскохозяйственной продукции. Может быть полезно для всех,интересующихся вопросами гигиены и профилактики заболеваний, связанныхс нарушением питания.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальностям: 260301 - Технология мяса и мясных продуктов, 260302 - Технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 - Технология молока и молочных продуктов
Содержание книги Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания: О.Ю. Петров
- Белковые вещества
- Аминокислоты и их биологическое значение
- Пептиды
- Белки пищевого сырья
- Ферменты и их использование
- Липиды (Жиры)
- Пищевая ценность масел и жиров
- Углеводы. Классификация углеводов
- Физиологическое значение углеводов
- Углеводы в пищевых продуктах
- Витамины
- Водорастворимые витамины
- Жирорастворимые витамины
- Витаминоподобные соединения
- Пищевые кислоты
- Минеральные вещества
- Макроэлементы
- Микроэлементы
- Пищевые добавки
- Пряности и приправы
- Пища как источник токсических веществ
- Природные компоненты пищи, оказывающие неблагоприятное действие
- Загрязнители пищевых продуктов
- Генно-модифицированные источники пищевой продукции
- Генно-модифицированные организмы: основные задачи и перспективы
- Основные принципы создания трансгенных растений
- Биобезопасность генно-модифицированных организмов
- Пищевая токсиколого-гигиеническая оценка трансгенных культур
- Физиологические аспекты химии пищи
- Питание и пищеварение
- Основные пищеварительные процессы
- Схемы процессов переваривания макронутриентов
- Метаболизм макронутриентов
- Основные теории питания
- Первый принцип рационального питания
- Второй принцип рационального питания
- Третий принцип рационального питания
- Концепции питания
- Альтернативные теории питания. Вегетарианство
- Мифы и предрассудки в питании
- «Модные» диеты
- Религия и питание
- Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ и энергии
- Пищевой рацион современного человека. Основные группы пищевых продуктов
- Концепция здорового питания. Функциональные ингредиенты и продукты
- Лечебное питание
- Лечебные диеты
- Спортивное питание
- Принципы радиозащитного питания